本日は「野菜」をテーマにブログをお送りします。

『野菜＝健康的』食べたほうがいいというイメージは、皆様きっとお持ちなのではないでしょうか。

【1日にどれくらい食べればいいの？】

厚生労働省による健康づくりの指標である「健康日本21」では、野菜摂取の目標量を1日350gが望ましいとされています。

さらにその内訳として、

・120gを緑黄色野菜から

（トマト、にんじん、ほうれん草、ピーマンなど）

・残りを淡色野菜から

（キャベツ、きゅうり、大根、玉ねぎなど）

生活習慣病などを予防し、健康な生活を維持するために脳卒中や心臓病、がんの予防の観点から、必要な栄養素が摂取できる量として定められています。

【野菜を食べるとどうなるの？】

野菜をしっかり食べることは.ビタミン、ミネラル、食物繊維を十分な量とることにつながり、体内の様々な働きを正常に整えるために役立ちます。野菜に特に多く含まれる栄養素とその主な働きをご紹介致します。

・ビタミンＣ

　→皮膚やコラーゲンの合成。ストレスに対抗するホルモン分泌

・カリウム

　→とり過ぎた塩分の排出。体内の水分量を調節

・食物繊維

　→腸内細菌のエサになり、ぜん動運動を促進。便の量を増やす。血糖値の上昇を抑える。

疲れやすさ、便秘、むくみ、肌荒れなどがある方は積極的にとりたい栄養が多く含まれています。

また、緑黄色野菜に多く含まれるのは

・ビタミンＡ（β-カロテンなど）

　→皮膚、粘膜、網膜を正常に保つ

・カルシウム

　→骨を強くする。筋肉や神経の働きをサポート

【今食べている量で足りているの？】

1日の目標量である350gを、1食あたりに換算すると

・生野菜なら、両手に山盛り1杯分

・加熱した野菜なら、片手に山盛り1杯分が目安になります。(加熱するとカサが減るため、必要量も少なくなります)

ご自身の食事と比べていかがでしょうか？

日本人(成人)の野菜摂取量の平均は、1日あたり280.5g(そのうち緑黄色野菜85.1g)あと70g＝小鉢1つ分足りない計算です。少しでもプラスできるように意識してみては如何でしょうか。

是非、参考にしていただければ幸いです。

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